该粉质仪采用*、实用、高效、节能、环保、自动化程度较高的技术设备，不仅为企业自身谋求生存和发展开辟道路，更是国家企业全面提升粮油加工业整体科技水平、促进转型升级、提高全社会劳动生产效率、增强国际竞争力的战略选择。城镇化的发展呢，收入水平的提高、社会分工的更加明确带来消费方式的转变，从而带来传统主食生产方式变革。它的出现使制粉企业在新一轮的竞争中发展壮大，立于不败之地。
    粉质仪的原理是将小麦用试验磨粉机碾磨出的面粉（出粉率为60%），在粉质仪中加水揉和，随着面团的形成、衰变，其稠度随揉和时间不断发生变化，电子测力和记录装置自动记录面团揉和过程中阻力相对于时间的变化规律，从记录的揉和性能粉质曲线自动计算出小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间、弱化度等评价指标，综合评价小麦的物理特性。它的特点是测试准确、快捷，采用*的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。同时其可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。而且自动化程度高、操作简便，专用软件自动计算评价结果，明显提高检测效率。具有很强的灵活性，可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
    该仪器现在已经被广泛应用于粉类物品的品质检测机构、小麦的育种研究、粮食收购和储存企业以及粮食与食品加工企业等领域。