蛋白质测定仪是托普云农推出的一款采用凯式定氮法测量记录蛋白质含量的食品品质检测仪器。该仪器主要是通过测定的食品物品中的氮元素含量，在依据蛋白质与氮元素的关系来确定的蛋白质含量的。目前该仪器广泛的应用于食品加工企业、食品质检、饲企等。

    我们知道蛋白质的是人体必需保证的营养元素之一，也是维持人体生命活动的基础物质。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。人体内酸碱平衡、水平衡的维持，遗传信息的传递、物质的代谢及转运都与蛋白质有关。人及动物只能从食物中得到蛋白质及其分解产物来构成自身的蛋白质，因此蛋白质是人体的重要营养物质，也是食品中重要营养指标。

    在各种食品中，蛋白质的含量各不相同。测定食品中蛋白含量，对评价食品的营养价值，合理开发利用食品资源、提高产品质量、优化食品配方、知道经济核算及生产过程控制均具有极其重要的意义。因此，蛋白质测定仪在这类企业中大受欢迎。

    在蛋白质检测的工作中，我们了解到蛋白质含量是实验室的基础性操作，但由于蛋白质组成及其性质的复杂性，在食品分析中，通常用食品的总氮量表示，蛋白质是食品含氮物质的主要形式，每一蛋白质都有其恒定的含氮量，用实验方法求得某样品中的含氮量后，通过一定的换算系数。即可计算该样品的蛋白质含量。为了帮助工作人员快速的测量的蛋白质的含量，简化手动测定工作。托普云农设计开发了这款蛋白质测定仪来提升实验室测定蛋白质速度。