全自动定氮仪是托普云农设计开发一种的定氮仪，该定氮仪是采用凯式定氮法设计开发的，可以全自动自主完成的氮元素的测定工作。同时该仪器也可以用于蛋白质的测定工作。因此，该全自动定氮仪在各类实验室中的都有配置，广泛的应用于农业、食品、加工品、药品等等领域。

    全自动定氮仪是定氮仪的一种，那什么是定氮仪呢？定氮仪，是检测种子、乳制品、饮料、饲料、土壤及其他农副产品中氮含量的专用仪器。定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。而氮是许多物质的基础的元素，因此该全自动定氮仪应用范围十分广泛。

    全自动定氮仪设计原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有机物中的胺根在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4。因此全自动定氮仪可适用于食品、农产品、水产品、环境样品和药品的蛋白质、全氮分析及其它挥发性组分蒸馏分析。

    全自动凯氏定氮仪作为测定蛋白质的仪器，广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定。全自动凯氏定氮仪具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点 它是目前使用泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。下面就本人在工作中的心得，分别谈谈对这四部分的维护与保养的认识。