随着科学技术的不断发展和人们认识能力的不断深入，用来表达谷物品质特性的性状数目也越来越多。谷物的硬度就是人们对谷物深入认识的一个重要表现，而测量谷物硬度的仪器主要是使用浙江托普云农科技股份有限公司设计生产的谷物硬度计。
    谷物的硬度与谷物的蛋白质含量有着非常密切的关系，在小麦品质改良中，硬度是一个的重要指标。蛋白质含量固然是营养品质的一个重要指标，但若仅以蛋自质作为选择标准，由于其与产量等农艺性状的负相关常会与产量发生矛盾。业已查明，容重、角质率、硬度、沉淀值与千粒重、抽穗期、株高等农艺性状无显著相关，对硬度、沉淀值的选择不会改变后代产品分布,硬度、沉淀值的遗传力也较高，且认为硬度、蛋白质和沉淀值三个简单性状适宜作为下代遗传选择标准，既简便，又有利于协调品质性状之间及其与产量等性状之间的关系。
    谷物硬度对于研究谷物的遗传特征和基因改善有着非常重要的意义，同时也是评价谷物质量的一个重要标准。谷物硬度计是粮食生产部门和粮食采购部门以及谷物育种部门应用广泛的仪器。