粮食硬度计是判断小麦、水稻等谷物硬度的仪器。粮食的硬度对粮食的加工和粮食的生产都会产生巨大的影响，例如:稻谷碾磨加工成大米时，其碎米率就和稻谷硬度有关。如果稻谷硬度太小，则碎米率明显上升。因此对粮食的硬度进行测量可以有效的改善对粮食的加工工艺。
    小麦硬度与小麦分类、加工、育种、食品存在密切的关系.一般来说，硬质小麦是透明的、麦粒中玻璃质所占的比例高，含有较高的蛋白质和面筋，适合于制作要求面粉筋力高的食品，如面包、油炸食品、面条等。硬麦加工成面粉时，面粉粗细度粗，易于筛理，同时出粉率也较高。硬粒小麦的硬度高于软粒小麦。腹白(心白)少的大米硬度也高于腹白(心白)多的大米。一般来说谷物硬度越高，其蛋白质含最越高，品质越好。因此，通过粮食的硬度测定可以反映粮食品质的优劣。特别是小麦硬度还可以作为小麦分类的标准和依据。国外对于粮食硬度的测定进行大量的研究。概括地说有:目视法、压力法、针刺法、碾磨法(力矩、耗功、碾磨细度)及利用近红外反射来测小麦硬度法。目前我国粮食硬度的测定采用粮食硬度计来进行测量的。
    本硬度计可以测定小麦、水稻等谷物籽粒的剪切硬度。适用于粮食、农业等部门。可以用于粮食粒硬质和软质分类，消除感观检验的误差。在粮食加工部门对小麦合理搭配制粉、稻谷脱壳、碾米都有一定的指导意义。在可以用于杂交后代单粒测定，判断谷物的合理收获期……等等。